O Kitchari é uma refeição leve, de fácil digestão que é consumida pelos indianos geralmente com o acompanhamento de coalhada. Também pode ser encontrado em dietas de desintoxicação como o famoso Panchakarma.
Saiba como fazer em casa a versão tradicional ayurvédica...
O arroz é uma planta semi-aquática. Entre milhares de diferentes tipos de arroz existentes no mundo, basicamente podemos definir o grão em três variedades principais: a subespécie indica (grão longo), a japônica (grão curto) e a javânica (grão com rebarbas).
O arroz Basmati é um grão longo, aromático e de especial valor nutricional. É proveniente da Índia, mais precisamente dos Himalaias, a região de Dehra Dun é considerada a produtora da mais alta qualidade de grãos. Na culinária tem como característica principal reter a umidade sem que os grãos fiquem grudados.
Preparado com vários tipos de leguminosas, o dahl representa uma das principais fontes de proteínas na cozinha indiana vegetariana.
