I Festival de Gastronomia Orgânica de São Paulo no Mercado Municipal

Programação

23/11/2010
(3° feira)
9h00 às 12h00

Forúm Orgânicos na Gastronomia
- Moderador: Maria Beatriz Martins Costa – Diretora do Planeta Orgânico e da BioFach da América Latina.
- Ondalva Serrano – Agrônoma e doutora em agronomia pela Luiz de Queiros e Presidente da AAO.
- Sandra Caires – Gerente Comercial de Alimentos Orgânicos do Pão de Açúcar.
- Fernando Ataliba – Agricultor de orgânicos há 20 anos (Sitio Catavento).
- Anayde Lima – Chef e proprietária do restaurante Julia.
- Alessandro Segato – Chef de Cozinha.

Oficina de Gastronomia

Receitas Saudáveis para Crianças
15h00 às 17h30

- Fernanda Franco – Nutricionista e Culinarista

Chá com convidados
16h00 às 19h00

- Nadiella Monteiro – Projeto Agricultura Limpa da Supervisão Geral de Abastecimento.
- Ana Flávia Badue – Instituto Kairós.
- Zym Café – Chef Claudia Mattos.

24/11/2010
(4ª feira)
9h00 às 12h00

Fórum Vegetarianismo e Sustentabilidade
Moderador: Márcio Stanzani

Marly Winckler – socióloga, coordenadora para a América Latina e o Caribe da União Vegetariana Internacional ( www.ivu.org/latin-america.html), com sede na Inglaterra. Preside a Sociedade Vegetariana Brasileira (www.svb.org.br) e o 36º Congresso Vegetariano.

Cênia Salles – Idealizadora do projeto Empório Siriúba, pesquisadora e consultora em gastronomia com foco na cozinha saudável. Presidente no Brasil do movimento Slow Food.

Cláudia Matos – Chef de Cozinha, especializada em gastronomia vegetariana e proprietária do espaço Zym Café.

Oficina de Soja
15h00 às 17h00h

Oficina de GastronomiaAmélia Mieko Wada Santana – Culinarista da Fundação Mokiti Okada

Chá com convidados
16h00 às 19h00

Conceição Trucom – química, cientista, palestrante e escritora de temas voltados para a alimentação natural, qualidade de vida e bem-estar.Bate papo sobre seus livros na tarde do dia 24 a partir de 16h.

Jantar

Marcel Restaurante – Chef Raphael Despirite

25/11/2010
(5ª feira)
9h00 às 12h00

Fórum Dieta sem carne para crianças

Moderador: José A. Taddei – Médico, Nutrólogo e Pediatra da Unifesp

Célia Mara – Nutricionista, iridóloga e naturopata.

“Dr. Eric Slywitch – médico nutrólogo, especialista em nutrição enteral e parental e vegetariana. Coordenador do Depto. de Medicina e Nutrição da Sociedade Vegetariana Brasileira.
Autor dos livros: Alimento sem carne: Guia pratico e Virei vegetariano, e agora?

Mãe Vegetariana

Oficina de Gastronomia

Gastronomia Vegetariana
15h00 às 17h00h

Luana Budel – Chef de cozinha especializada em gastronomia vegetariana

Lançamento do livro “Comer Bem, Comer mal”

Cha com convidados
16h00 às 19h00

Sonia Hirsch – Escritora. Lançamento do livro “Comer Bem, Comer mal” com tarde de autógrafos

Jantar

Marcel Restaurante – Chef Raphael Despirite

26/11/2010
(6ª feira)
9h00 às 12h00

Fórum Alimento Vivo

Moderador: Leila D. – Chef de Cozinha especializada em raw food, proprietária do restaurante Galeria Orgânica e responsável pelo desenvolvimento de produtos naturais e funcionais da Rede Pão de Açúcar.

Alberto P. Gonzalez – médico cirurgião formado pela Universidade de Brasília, com mestrado e doutorado pelo Instituto de Pesquisa Cirúrgica da Universidade Ludwig Maximilian de Munique (Alemanha), especialista em Nutraceutica. Atualmente, dirige a Oficina da Semente e é coordenador do curso de extensão Bases Fisiológicas da Terapêutica Natural e Alimentação Viva.

Flávio Passos – Chef especializado em alimentação viva

Maria Tereza Casulli -Nutricionista da Fundação Mokiti Okada

Eduardo Farah – proprietário do restaurante Anna Prem – Alimento vivo e Culinária Yuvérdica

Oficina de Gastronomia

BioChip
15h00 às 17h00h

Ana Branco – Professora do Depto de Artes e Design da PUC – RJ, desenvolve o trabalho de desenho vivo com hortaliças

Chá com convidados
16h00 às 19h00

Seminário: BioChip

Jantar

Maha Mantra – Chef André Luis